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氼肉夹馍,徐青笔下的人间烟火与时代乡愁

作者：洪慧玲

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89万字| 连载| 2026-05-30 00:46:50 更新

在当代文学的版图上，有一类作品，它们不追求宏大的历史叙事，也不沉溺于精巧的哲学思辨，而是将目光投向街头巷尾，从最寻常的吃食里，打捞起一代人的集体记忆与情感共鸣。徐青的《氼肉夹馍》，正是这样一部浸润着浓郁生活气息与深沉乡愁的小说。它不仅仅是一个关于美食的故事，更是一幅通过“氼肉”这一特定风味，徐徐展开的时代画卷与心灵图谱。 “氼”这个字，对于许多读者而言或许有些陌生。在小说中，徐青巧妙地借用了这个古字，它本有沉没、淹没之意，但在特定的饮食文化语境里，被用来形容一种独特的烹饪技法——将经过腌制的五花肉，在特调的浓汤中长时间文火慢煮，直至油脂“氼”入汤中，肉质酥烂而不散，肥而不腻，入口即化。这“氼”出来的肉，再夹进刚出炉、带着麦香与焦脆口感的“虎背铁圈菊花心”白吉馍里，便构成了故事的核心意象，也是串联起人物命运与时代变迁的那根红线。 小说主人公的命运，与这“氼肉夹馍”的兴衰紧紧捆绑。故事或许始于一个小镇，或许是一条老街，那里曾有一家远近闻名的“氼肉夹馍”铺子。徐青用细腻的笔触，描绘了铺子鼎盛时期的场景：清晨，第一缕阳光照在氤氲的蒸汽上，老汤的醇厚香气弥漫整条街巷；老师傅专注地翻动着锅中的肉块，动作沉稳而富有韵律；排队等候的食客们，脸上写满了期待与满足。这不仅仅是一餐早饭，更是一种日常的仪式，一种扎根于土地的生活信仰。在这里，“氼肉夹馍”是邻里乡亲情感的纽带，是游子心中最顽固的乡愁滋味。 然而，时代的洪流滚滚向前。城市化进程的加速、快餐文化的冲击、老一辈手艺人的老去、传统制作工艺的繁琐与利润的微薄……种种因素，如同小说标题中那个“氼”字所隐喻的，逐渐将这门传统手艺“淹没”。铺子或许搬迁了，或许倒闭了，或许为了迎合市场而偷工减料，失去了原本的灵魂。徐青没有回避这种失落与阵痛，他通过主人公——可能是坚守的老师傅，也可能是试图革新却四处碰壁的年轻传承人——的视角，真实地记录了这种传统与现代、坚守与妥协之间的激烈碰撞。那口传承多年的老卤汤，仿佛成了时代变迁的见证者，浓缩了太多的滋味。 但徐青的深刻之处在于，他并未止步于怀旧的感伤。在《氼肉夹馍》的故事脉络里，我们能看到一种深植于民间的生命力。无论外在环境如何变化，人们对那种由时间、匠心与真诚食材共同孕育出的本真味道的渴望，从未熄灭。小说中，总会有那么一个契机——或许是主人公在异乡偶然闻到似曾相识的香气，或许是下一代在旧物中发现了祖辈的配方与故事——让“氼肉夹馍”所承载的记忆与文化基因重新被唤醒。这种唤醒，不是简单的复古，而可能是一种融合了理解与创新的传承。徐青笔下的人物，最终或许会找到一种方式，让古老的“氼”法在新的时代语境下，重新焕发生机，触动新一代食客的味蕾与心灵。 因此，徐青的《氼肉夹馍》，已远超美食文学的范畴。它是一则关于文化根脉的寓言。那酥烂醇香的“氼肉”，是历经时间沉淀的传统精华；那朴实却包容的“馍”，是广袤而富有韧性的民间生活本身。两者的结合，构成了我们民族记忆中一种坚实而温暖的底色。徐青通过这部小说，提醒着我们：在飞速向前的路上，不妨偶尔驻足，品味一下那些即将被“氼”没的滋味。因为，那里面藏着的，不仅是一口吃食，更是一个时代的体温，一群人的故事，以及我们自身从何而来的密码。这份通过文字传递的“滋味”，或许正是文学最本真、最动人的力量所在。

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